Опубликовано: 13.10.2016
Советы о том, как хранить соленое сало, важны хоть какой хозяйке. Сало либо шпик – один из более фаворитных товаров животного происхождения. Невзирая на целый арсенал анекдотов об этом продукте питания, отрешиться от него очень трудно. В свежайшем виде оно хранится всего день, но имеет очень ласковый вкус. Соленый продукт хранится намного подольше, вот поэтому на Руси запасались засоленным салом на случай отсутствия свежайшего мяса.
Калорийность сала ужасает всех людей, сидячих на диетах: около 800 ккал в 100 граммах. Но поправиться можно от хоть какого продукта, если употреблять его непомерно. Шпик необходимо «смаковать» малеханькими кусками, закусывая чесноком. Эта традиция появилась не просто так, так как в сочетании оба продукта содействуют очищению кровеносных сосудов. Усваивается этот продукт лучше, чем мясо, так как температура его плавления равна температуре в желудке человека.
Совет
Покупайте толстый шпик со спины либо боков. Тонкое сало с брюха жесткое и безвкусное.
Арахидоновая кислота, содержащаяся в продукте, активизирует работу мозга и улучшает кровообращение. Шея, бекон и другие магазинные продукты полезности организму не принесут. Большая концентрация нужных веществ содержится под шкурой (1-2 см). Чтоб организм извлекал из этого блюда пользу, продукт должен быть домашний и экологически незапятнанный. Побывав на рынке либо получив гостинец их деревни, необходимо знать, как хранить сало, чтоб оно оставалось мягеньким и смачным.
Без соли не рекомендуется хранить шпик больше 24 часов в холодильнике. Засоленный продукт может храниться намного подольше. При засолке его очень сопоставлением и красноватая рыба, он не впитывает больше соли, чем необходимо. Если вы никогда до этого не солили сало, знайте: процедура эта ординарна. На 1 кг продукта довольно 100 г соли. Кусочек шпика необходимо натереть солью, уложить в герметичный контейнер и бросить в холодном месте не трое суток. Снимая пробу, начинайте отрезать верхний слой. В случае недосола оставьте продукт в контейнере еще на трое суток.
2-ой вариант посола более неповторимый. Шпик при всем этом необходимо порезать пластами либо сделать в большенном кусочке разрезы на расстоянии 5 см. Смешайте 100 г соли, 10 г темного перца и 5 зубчиков тертого чеснока. По вкусу можно добавить сушеные травки и возлюбленные пряности. Шпик натирают консистенцией перца с солью, не запамятывая о надрезах, в которые необходимо положить тертый чеснок. Через 5 суток продукт готов к употреблению.
Сало, засоленное по обоим рецептам, хранится в холодном месте (к примеру, в кладовой) либо в холодильнике. Лучше использовать для этого герметичный контейнер либо эмалированную посуду. Срок хранения шпика при первом варианте посола – 6 недель. Шпик с чесноком и перцем хранится около 4 недель. Замораживать его необходимо или в герметичной посуде, или плотно обмотав пищевой пленкой. Срок хранения в морозилке – 1 год и поболее. Продукт лучше сходу порезать комфортными для размораживания кусочками. При повторном замораживании его качество существенно ухудшится.